CAFE

15年か・・・

　おめでとうございます。　よく頑張りました。　コロナだろうが、　不況だろうが、　やるしかないんです。

　店に入ったとたんに目に入ったので・・・　海老カツサンドイッチ。　無理を言って店内にて頂きました。　もちろん美味しいです。

　このカフンが匂う・・・

　10時頃には素手で走れます。　皆様勇気を持ってお外で遊んでください。　色んな意味で・・・

　猿まねです。　お湯の落ち方切れ方が気に入らなくなったなと、　更に改良を加えてみると予想通りに　水の居付きがなくなりいい感じに落ちてくれてます。

「医者が患者の具合をみる」とあります。　つまりCOFFEEでいうなら蒸らしの状態を見て次をどうするのか？　どのくらい待つのか？どれくらいのスピードでかけるのか？「見て知って感じて考えて待つ」

　お風呂に入ってちょうどいい加減になって頂きます(笑)

　毎週心が和むような生花を足して頂いてます。　命があるということは死ぬという意味でもあり、　時間と手間を要求されますが香りと色彩のお礼付。

　残念ながら、足音は聞こえませんでしたが　季節は着実に春へ進んでいました・・・

　珈琲をドリップするときに意識していること・・・ ⓪豆は火を入れてから3週間以内のモノしか使わない。 ①ミルに豆を入れるのは回して回転が安定してから。②挽いた豆は必ずフラットにしておく。③お湯はガスコンロで必ず一度沸騰さ･･･