CAFE

ミルカッターの交換

　6年使用というより切れ味と粉のバラツキが出始めたので交換しました。本当はもっと精度の高いハイグレードを使えばいいんだろうけどすべてそれは販売コストに直結するから苦渋の決断です。更に個性的な味が出せるようになりました。こ･･･

　今日は合格点をいただきました。

　松山界隈では数少ない浅煎りの豆をご提供してます。豆の販売ではなくカフェとしてしっかりした酸味を抽出しながら温度差での味の変化を楽しんでいただければ嬉しい。

　毎朝白湯を飲んだあと自分の感覚を知るために一杯の珈琲を自分のために淹れてます。お湯の沸き具合や湯気の立ち具合、豆の削れる音や火の色を観察しながらその日を進めてます。変でしょうか(笑)

　エスプレッソマシーンがなくても近いものは作れます。それは本物じゃないと言われても私は本物じゃなくてそれに近く美味しいモノが飲みたいだけなのでいいんです。気にぜず頂きます。

　時々気が向いたら淹れたくなる濃い目の珈琲？エスプレッソを入れた。達成感のある仕事が終わったときや日々の流れを変えたいときにはこれが一番効く！

　ほぼ毎日何十回も挽くのでそろそろオーバーホールしてみました。最近気になり始めた症状(挽き加減)があった原因を探るためにバラしました。予想通りすり鉢状の歯は見た目まだ使えそうだったけどベストな状態からベターへとなっていた･･･

　日本には四季があります。それはごく当然のようですがそれではありません・・・一年を過ごす上でこの季節の移り変わりは時間の経過でもあり一年を過ごす上でこの季節の移り変わりは時間の経過でもあり風景色の変化でも有りマス。とても･･･

　最近のお伴はテーブルウィスキーDewar’s十二年です。人生色々あるけれど立ち竦んでいたって始まらないじゃないですか・・・とにかく今日を大切にしながら小さな一歩です(笑)

　もちろん浅煎り(CITY) です。苦みというより柑橘系に似た舌触りと温度変化と共に二度も三度も味の変化を経験して頂けます。コロナ禍で不安やさみしさを感じていたらキッと心温かな時間を感じて貰えますよ・・・ ①ブラジル　②･･･