先代から引き継がれた機械は半世紀以上生地をこね作っていた。恐らく流行りのパン屋にはこの機械もなく存在すら知らないだろう。それでも開業できる仕組みがあって業界の方に聞いた話だと「基本冷凍生地」はメーカーから送られてきてそれを加工するだけな店ばかりになったそう。そのお陰で小さなパン屋さんが乱立してはなくなっている。目新しい商品に消費者は飛びつきはすれどその質は問わない。一方でこうやって朝4時くらいから生地をこねてで成形し日々焼いているこの店のパンは菓子パンというより食パンの味で胸焼けしない。オーナー曰く「毎日焼いても同じように上手に焼けんのが面白いんよ」と・・・買い支えさせていただきます（キリッ！）

　ここから海岸線を30km程下った長浜にある「まこと屋」お勧めします。